Mermelada de Albaricoque

Se acerca el verano, y con el muchos de los frutos de esta época del año. Esta es la primera vez que recogemos albaricoques y estamos muy contentos de la "cosecha". Como hemos recogido muchos, esta tarde hemos hecho mermelada y ha salido riquísima. Era la primera vez que hacía, y me ha resultado tan facil que estoy segura de que no va a ser la última.

Os dejo las indicaciones para que podáis hacerla en casa!

Ingredientes: 

-1 Kilo de albaricoques

-450grs de azúcar (aproximadamente, lo confirmaremos durante la elaboración)

- Zumo de medio limón

Elaboración:

En una olla grande ponemos los albaricoques (enteros y bien limpios) a cocer. Es rápido, pueden tardar unos 10 minutos aproximadamente.

Una vez bien hechos los pelamos y les quitamos el hueso para pasarlos por el pasapuré. Se puede dejar más grumoso, pero a mi hijo no le gustan los "trocitos", así que lo hemos colado todo para dejarlo bien fino.

Pesamos el resultado y le añadimos la misma cantidad de azúcar (por eso no podemos calcular al principio la cantidad de azúcar, porque todo dependerá de lo que haya reducido)

Añadimos el zumo de medio limón.

Lo dejamos hervir,a fuego lento, con cuidado de que no se queme hasta que la mezcla empiece a pegarse a la olla.

Cuando esto ocurra lo metemos en botes de cristal y lo dejamos enfriar....¡y listo para comer! 

¡Estoy deseando que llegue mañana para hacer unas tostadas en el desayuno familiar!

Por cierto, si todavía os estais pensando qué detalle hacerle a las maestras de vuestros hijos para finalizar el curso, os dejo esta idea...un botecito de cristal bonito, una mermelada casera...¡y nos queda un detalle la mar de original!

La verdad, es que es muy gratificante hacer uno mismo las cosas, pero cuando además el ingrediente principal lo ha recogido una misma...(bueno, mi marido es el que hizo el trabajo duro, lo confieso), pues todavía lo es más.

¡Buen provecho!

Parmigiana (Receta Italiana)

Hoy me gustaría daros una receta deliciosa que me enseñó mi madre hace ya tiempo y que todavía no me explico cómo no os la había enseñado antes ¡¡¡porque está riquísima!!!

Es una receta muy facil pero bastante laboriosa, a mi me da un poco de pereza hacerla, pero esta taaaaaaaan rica

Ingredientes;

-4 Berenjenas grandes

-4 Tomates grandes

-Harina de trigo (poca, suficiente para enharinar)

-Queso rallado (400gr aprox)

-5 rebanadas de Pan de molde

-3 dientes de ajo

-Perejil

Preparación

Cortamos las berenjenas en rodajas y las dejamos en un plato con un poco de sal. Haremos esto en primer lugar para que la berenjena "sude" y suelte el agua.

Cortamos el tomate de igual forma y reservamos.

Cortamos el pan de molde a daditos y anadimos el ajo previamente picado con el perejil. Mezclamos biel el pan, perejil y ajo. Reservamos.

Una vez que las rodajas de las berenjenas han sacado el agua sobrante, las enharinamos y freimos con aceite bien caliente. Para que no quede aceitoso las ponemos en un recipiente con papel de cocina antes de "montar" los ingredientes.

En una bandeja de horno colocar los ingredientes formando capas, por este orden;

- Berenjena

- Tomate (crudo)

- Queso rallado

- Pan

Estas cantidades suelen dar para 3 capas de cada, depende un poco del tamaño del recipiente.

Lo metemos en el horno precalentado a unos 150º y vamos viendo (nunca controlo los tiempos) Aproximadamente unos 30 minutos, lo suficiente para fundir el queso pero con cuidado de no tostar demasiado el pan.

Espero que os guste, a nosotros nos encanta!

¡Buen provecho!

Prebes Torrats

Hace tiempo que no publico ninguna receta, y de hecho creo que es la primera receta "salada" que comparto en el blog. Ahora que se acerca el buen tiempo hay algunos platos que apetecen mucho más que en invierno, o al menos a mi familia.  Uno de los platos o guarniciones "estrella" en mi casa para primavera-verano son los "prebes torrats" o pimientos asados, cuya elaboración no puede ser más fácil;

Ingredientes;

-Pimientos Rojos

-Sal

-Aceite de oliva (es importante escoger un buen aceite)

-Berenjenas (opcional)

-Ajos (opcional)

Ponemos un poquito de aceite en una bandeja y colocamos los pimientos, a los que previamente les habremos quitado el centro con las pepitas. Si ponemos berenjenas las podemos poner enteras, sin el rabo.

Metemos la bandeja en el horno y lo dejamos a unos 150º hasta que veamos que están hechos (casi deben deshacerse). Los iremos girando a cada rato.

Una vez hechos los dejamos enfirar y lo pelamos todo. Si estan suficientemente asados la piel se irá muy facilmente. Una vez frio lo separaremos en tiras y lo colocaremos en una "greixonera" o plato hondo. Lo cubriremos de aceite de oliva virgen, añadiremos sal.

Podemos cortar unos ajitos en trocitos muy pequeños y añadirselo a los pimientos. Nosotros solíamos hacerlo así hasta hace poco, que hemos tenido que quitar los ajitos porque a mi hijo mayor le parece demasiado fuerte.

Con este plato puede hacerse tambien una "Coca de Prebes", plato típico de Mallorca. Otro día dedicaré una entrada a las tres "cocas" típicas "de prebes", "de trampó" y "de verdures", tres de las maravillas gastronómicas de mi "roqueta"

Pan de Cacahuetes

Desde que me compré la olla Chef O Matic me acostumbré a hacer nuestro propio pan de vez en cuando, pero siempre lo había hecho tipo "pan de molde", y en esta ocasión me apetecía hacer panecillos para la merienda del peque con un toque diferente, así que pensé en hacer la clásica receta de pan blanco pero añadiéndole cacahuetes, y este es el resultado.  

Si os animais, aquí tenéis la receta;

• 500 gr harina
• 30 gr levadura prensada
• 55 ml aceite oliva virgen
• 275 ml agua
• 15 gr sal 

Mezclamos en un recipiente el agua (tibia), aceite, sal y la levadura.Añadimos la harina y los cacahuetes troceados y seguimos mezcando hasta que quede elástica y suave. Posteriormente le daremos forma a los panecillos y los dejamos reposar una hora. 

Por último, los metemos en el horno (previamente precalentado a 200º) durante 35 minutos.

¡Y ya tenemos estos ricos panecillos de cacahuete! Ñam Ñam!

Panellets per Tots Sants

Debo confesar que no suelo celebrar esta fiesta, ni he ido al cementerio  nunca en estas fechas (ni en  estas ni en otras a decir verdad), pero  me gusta hacer las tradicionales recetas de nuestra gastronomía en todas las fechas destacadas (Semana Santa, Navidad...) así que, aunque los panellets  no hayan sido nunca una tradición en nuestra familia (o al menos yo no lo recuerdo) me hacía ilusión hacerlos en un día como hoy.

Ahí va la receta:

Ingredientes
Para 6-8 personas (En casa somos 4, pero una todavía no come, así que yo hice un tercio de estas cantidades)

Para la Masa

• 1/2 kg. de almendra en polvo
• 350 gr. de azúcar
• 150 ml. de agua
• 1 clara de huevo

Coberturas

• 200 gr. de piñones
• 100 gr. de almendra picada
• 50 gr. de cacao en polvo
• 2 yemas de huevo

Preparación
Poner el agua y el azúcar en una cazuela. Hervir, y cuando el azúcar esté disuelto del todo, añadir la almendra en polvo. Remover durante dos minutos y dejar enfriar. Incorporar la clara de huevo y mezclar bien. Dejar reposando en la nevera de un día para otro.

Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear. Precalentar el horno a 200 grados.

Hacer pequeñas bolitas con la masa con ayuda de una cucharilla. Rebozar la primera parte en los piñones, y colocar los panellets encima de la bandeja. Hacer lo mismo con la segunda parte en la almendra. Con la tercera, que será la de chocolate, hacer bolas y dejarlas tal cual sobre la bandeja, yo les incorporé además ralladura de limón.

Mezclar en un vaso las yemas de huevo con unas gotas de agua. Pintar las bolitas de piñones y de almendra con la yema (las de chocolate en principio no hace falta, pero yo también se lo puse).

Hornear unos 5 minutos en la parte superior del horno, hasta que los panellets se doren levemente. Tienen que quedar tiernos por dentro.
Sacar del horno, y cuando estén templados espolvorear un poco de cacao en los panellets de chocolate.

Los panellets admiten todo tipo de variaciones: se pueden cubrir con avellana picada o ponerles una entera, o añadir a la masa un poco de café instantáneo, ralladura de limón, naranja, canela, coco...

A decir verdad, han triunfado bastante, y es que han quedado ¡deliciosos!

Chaqueta vaquera (Reciclando unos pantalones)

Esta es la chaqueta que he hecho hoy aprovechando unos vaqueros viejos que tenía por casa. Todavía se puede ver en el detalle de la solapa que faltan dos snaps, y a falta de ellos he colocado un alfiler, pero el resto, ya está terminado.

Desde que la ví en el blog Mi Rincón de Mariposas lo tenía como un trabajo pendiente, pero  todavía no me había atrevido porque me parecía bastante complicada Sin embargo,  hace poco se lo comenté a la autora de ese blog  y me dijo algo muy coherente..."inténtalo, lo que se utiliza es un vaquero viejo, así que no pierdes nada", y tenía toda la razón, es lo bueno que tienen los trabajos de reciclaje, y es que si no salen bien, lo único que se pierde es el tiempo, y a decir verdad, ni eso, porque de todo se aprende. 

 El resultado final es bastante mejorable, pero he aprendido mucho haciendo esta chaqueta. Sobretodo, he aprendido  dos cosas;

A tener paciencia (Si no se acaba hoy, no pasada nada, las cosas hay que hacerlas despacio)

Y a no utilizar (de momento) más tela vaquera. No me ha gustado nada, y a pesar de que es fácil de coser me ha dado la sensación de que se deshilachaba bastante.

Aún así, la chaqueta ha quedado bastante bonita, y ya tengo en mente utilizar el mismo patrón con otro tipo de tela (pana). Tengo tiempo de sobra, porque mi princesa no va a poder usarla hasta dentro de como mínimo dos años, así que tengo mucho tiempo para mejorar.

Pastel de Queso con Mermelada

Últimamente mi marido se andaba quejando de que todos los postres que hago incluyen chocolate y me animaba a elaborar algo que no llevara necesariamente ese delicioso ingrediente. Francamente, me costaba imaginar un postre sin chocolate, porque tanto mi hijo como yo somos bastante "chocolate-adictos",  pero recordé una receta que había visto hacía unos días y que estaba segura de que le encantaría, un delicioso Pastel de Queso con Mermelada.

Ingredientes:

• 2 tarrinas de queso para untar tipo Philadelphia (yo usé el de Hacendado)
• 2 huevos
• 1 cucharada grande de azucar
• El zumo de un limón
• 1 lámina de masa de hojaldre (tambien puede ser "pasta brisa")
• Mermelada (es habitual hacer esta tarta con Mermelada de Fambruesa o de Arándanos, pero nosotros la hemos hecho de Fresa porque nos gusta más)

Preparación: 

En primer lugar precalentamos el horno a 180º. Metemos todos los ingredientes en un recipiente y los batimos bien, una vez batido metemos la mezcla en un molde, en el que habremos extendido previamente la masa de hojaldre (es conveniente picharla con un tenedor). 

Se hornea durante 3/4 de hora aproximadamente. Para saber si está hecho es suficiente con introducir un palillo, si sale limpio es que ya está listo para sacar.

Se deja unos minutos para que se enfríe y se unta bien de mermelada por encima( se le pueden añadir trocitos de fresa por encima). Por último, se mete en el frigorífico y se sirve fresquito...y Ummm ¡a comer!

Como veis, soy fan de las cosas fáciles y rápidas!

Pan de Avena (chef o Matic)

Hace unos meses, y después de pesármelo mucho, me compré la olla  Chef O Matic. Para quien no sepa lo que es, diremos que entra en la categoría de "ollas programables" y para mi se ha convertido en una de mis mejores aliadas en la cocina, sobretodo ahora, pues al ser cuatro en la familia el tiempo es oro y una olla programable te hace la vida más facil.  A la hora de comprarla elegí el modelo antiguo, pues el nuevo no tenía pala de amasar y a mi me apetecía mucho cocinar con masas (pizzas caseras, pan, bizcochos...)

Uno de mis grandes descubrimientos fué el pan casero, nada que ver con el que hoy en día venden en la mayoría de panaderías.

Con la vuelta al cole he retomado el pan casero para la merienda de mi hijo mayor, ya que a parte de salirme baratísimo es un gustazo ver como se lo termina todo.

Si no tenéis Chef o Matic lo podeis hacer igualmente, por supuesto, sólo que tendreis que amasarlo a mano e ir controlando los tiempos. Os paso un magnífico enlace para las que os animeis: El Foro del Pan  ¡Cuidado que engancha!

Este pan que os presento hoy es de avena, ahí va la receta!

PAN DE AVENA;

• 250 ml de leche
• 2 medidas de harina de pan (400ml aprox)
• 1 medida de avena (200ml aprox)
• Azúcar moreno (2 cucharadas)
• Sal, 1 cucharada y 1/2 de café
• Mantequilla (2 cucharadas)
• Levadura seca de pan (1 cucharada y 1/4)

Este pan se prepara con el programa 10 de la Chefo, si lo haceis si ella debeis amasar todos los ingredientes y dejar reposar durante 3 horas. Después, ya se le puede dar forma y puede meterse en el horno directamente.